Qual panela usar no fogão de indução?
Valeria_aksakova/Freepik
O fogão ou cooktop de indução é considerado o modelo mais seguro da categoria, já que sua fonte de calor vem da interação com materiais ferromagnéticos (saiba mais aqui).
Na prática, isso significa que ele vai esquentar só a panela e não o painel inteiro, ajudando a evitar acidentes na cozinha.
🍳 Só que isso também quer dizer que o fogão de indução só funciona com tipos específicos de panelas, como as de ferro fundido e as de aço inoxidável, que são materiais condutores.
As de alumínio também podem servir, mas só se tiverem o chamado fundo triplo, reforçado com duas camadas externas de aço inox.
E as panelas não precisam ser inteiramente feitas do material. Se só o fundo for adequado, a indução já vai funcionar normalmente. Por isso, o acabamento interno delas varia – pode ser antiaderente, de cerâmica ou mesmo de inox, ou ferro.
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Seu cooktop pode ‘explodir’? Conheça os riscos e saiba como se prevenir
🎛️ Como ter certeza de que a panela serve para indução?
O primeiro passo é checar se a descrição do produto informa essa característica. Normalmente (mas nem sempre), vem escrito em algum lugar que aquela panela pode ser usada no fogão de indução.
E se não está escrito, pode ser que esteja indicado com o selo da indução, como este exemplo abaixo:
Símbolo de compatibilidade com indução
Tramontina/Reprodução
Na dúvida se a panela mais antiga funciona no cooktop de indução, o teste a ser feito é colocar um ímã no fundo – se “grudar”, ela serve.
Abaixo, veja modelos de panelas apropriadas para uso em fogão de indução, por R$ 95 a R$ 400, consultadas em setembro nas principais lojas da internet.
Frigideira Lyor alumínio e cerâmica Granito Chef 20cm
Frigideira Tramontina Spezia Induction Starflon Excellent
Frigideira Allegra em aço inox com fundo triplo 20cm 1,3L
Caçarola com tampa Ceramic Life Granada Brinox 24 cm
Caçarola antiaderente Hércules 22cm 3L
Caçarola de ferro fundido oval com alça 2,5L Panela Mineira
Panela de pressão Tramontina Arizona Induction 20cm 4,5L
Panela de pressão antiaderente Brinox 4,2L Ceramic Life Super Gris
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