O programa Clube Rural, exibido neste domingo (7), apresentou a deliciosa receita de medalhão de cabrito seco com purê de requeijão cardoso, tradicional do Piauí. O prato foi ensinado pela chef de cozinha Larissa Batista.
✅ Siga o canal do g1 Piauí no WhatsApp
Ingredientes
Cabrito:
500 g de cabrito seco em medalhões
1 colher de sopa de manteiga da terra
Mix de ervas secas ou frescas
1/2 xícara de farinha de mandioca
Sal e pimenta
Mel do sertão
Cachaça artesanal
Requeijão:
300 g de requeijão tipo “cardoso”
200 ml de leite integral
150 g de mandioca cozida
1 colher de sopa de manteiga
sal
Modo de preparo
Para preparar esta receita, comece colocando os medalhões de cabrito em uma forma, adicione as ervas e leve ao forno previamente aquecido a 190 °C por aproximadamente 10 minutos. Enquanto isso, em um recipiente, misture o mel com a cachaça e reserve.
Em outra panela, prepare o purê de macaxeira: cozinhe bem a macaxeira (também conhecida como aipim ou mandioca), amasse até obter uma textura lisa, adicione o leite aos poucos, misturando bem, e depois acrescente o requeijão previamente ralado, incorporando tudo até formar um purê cremoso.
Para a montagem do prato, utilize um prato fundo, forre o fundo com uma camada generosa do purê de macaxeira e acomode o medalhão de cabrito por cima. Finalize regando com a mistura de mel e cachaça sobre o prato antes de servir.
Receita de medalhão de cabrito seco com purê de requeijão cardoso
TV Clube
VÍDEOS: assista aos vídeos mais vistos da Rede Clube