Até o surgimento da classificação Nova, em 2010, os alimentos eram classificados por nutrientes. Proteínas, carboidratos, gorduras. Uma salsicha era como um peito de frango, proteína. Um biscoito recheado era carboidrato, como uma saca de farinha. Foi a partir da sistematização elaborada na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo que os alimentos passaram a ser divididos por grau de processamento.
Leia mais (08/15/2025 – 10h00)