O pizzaiolo goiano Geneon Brandão vai representar o Brasil no Campeonato Mundial Pizza D.O.C., em Salerno, na Itália
Reprodução/Instagram de Geneon Sérgio Brandão
Tem goiano levando massa, forno e orgulho pra Itália! O empresário e pizzaiolo Geneon Sérgio Brandão, de 60 anos, foi classificado para a etapa mundial do Campeonato Pizza D.O.C., considerado o “Oscar da Pizza”. Daqui a poucos dias, ele embarca rumo a Salerno, no Sul da Itália, para representar o Brasil (e o sabor de Goiás) entre os melhores pizzaiolos do mundo.
“A preparação tem sido intensa e muito especial. Estou estudando técnicas tradicionais italianas e, ao mesmo tempo, buscando imprimir minha identidade em cada detalhe”, conta o goiano, que promete levar um tempero de criatividade na bagagem.
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Natural de Itapuranga, no Vale do São Patrício, Geneon cresceu vendo a família cozinhar e aprendeu cedo o poder que uma boa comida tem de juntar gente. Hoje, é dono da Com Alecrim Pizzaria, no Setor Coimbra, em Goiânia, uma casa aconchegante, de forno a lenha aceso e cardápio que mistura tradição italiana com alma brasileira.
“Desde criança, eu sempre tive uma ligação com a cozinha. Cresci observando minha família cozinhar e, cedo, percebi o prazer que era preparar algo que reunisse as pessoas à mesa”, relembra.
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Antes da farinha e do molho, Geneon lidava com graxa: era empresário do ramo automotivo. “Fui empresário por muitos anos, mas nunca deixei de cozinhar. Amigos e familiares sempre pediam que eu fizesse pizzas nas reuniões. Aí, não teve jeito: abri a pizzaria e juntei o útil ao agradável”, brinca.
Forno a lenha e receita com alma
Na Com Alecrim, as pizzas, preparadas com fermentação natural e ingredientes frescos, seguem o mesmo princípio que o pizzaiolo levará para o campeonato: respeito à tradição italiana, mas sem abrir mão da identidade goiana.
A competição em Salerno é o sonho de qualquer pizzaiolo. “Estar entre os melhores do mundo me enche de orgulho e responsabilidade. Levar o nome do Brasil, de Goiás, e mostrar que aqui também se faz pizza com alma italiana e coração brasileiro é uma conquista que eu compartilho com todos que acreditaram nesse sonho”, afirma.
O campeonato
O Campeonato Mundial Pizza D.O.C. acontece entre os dias 11 e 13 de novembro, e reúne mestres da pizza de várias partes do mundo. A sigla D.O.C. significa Denominação de Origem Controlada — um selo que certifica a autenticidade e a qualidade de cada etapa da produção, desde a farinha até o forno.
Geneon prova que a pizza perfeita não vem só de Nápoles — pode muito bem sair de um forno goiano. E se depender do entusiasmo dele, o troféu volta pra Goiás com gosto de vitória e um cheirinho irresistível de massa assando na lenha.
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