Roseli de Souza Aguiar ensina o preparo de frango desossado recheado
Cleto Kipper
A Receita de Família desta sexta-feira (23) traz uma refeição que é sinônimo de carinho e superação: o frango desossado recheado da agente comunitária de saúde Roseli de Souza Aguiar, 45 anos, moradora do bairro Novo Tempo, em Cuiabá.
Roseli é mãe solteira de dois filhos — José Guilherme, de 22 anos, e Hazyel Felipe, de 10 anos — e aprendeu a preparar o prato sozinha. A inspiração veio de um livro de culinária, “Cozinha Brasil”. Desde então, o frango virou o mais pedido pelos familiares e amigos.
A história dela, porém, vai além da cozinha. Roseli nasceu em uma família humilde e, por falta de condições, foi adotada ainda criança — assim como os irmãos, que foram acolhidos por famílias diferentes.
Com o tempo, parte da família conseguiu se reencontrar. Inclusive o pai, que havia se afastado e hoje vive com ela, recebendo seus cuidados.
Mas uma das irmãs de Roseli ainda não foi encontrada. Ela conta que sonha com o reencontro e que, quando esse dia chegar, já sabe qual prato vai preparar para celebrar: o frango desossado recheado.
🍗 Frango desossado recheado
Ingredientes do frango:
1 frango inteiro (aproximadamente 5 kg)
Temperos a gosto
Modo de preparo:
Frango desossado em preparação
Cleto Kipper
Com uma faca pontuda e bem afiada, comece a desossar o frango pela parte de trás, retirando a carne rente aos ossos e tomando cuidado para não furar a pele.
Em seguida, retire os ossos das coxas — a dica da Roseli é quebrar o osso antes de chegar na ponta para evitar que o recheio escape.
Depois, retire os ossos das asas e reserve o frango para rechear.
🧀 Creme
Ingredientes:
Leite
Caldo de galinha
Cebola ralada
Margarina
Farinha de trigo
Mussarela
Modo de preparo:
Aqueça o leite e dissolva o caldo de galinha. Em outra panela, refogue a cebola na margarina, acrescente a farinha e deixe dourar. Adicione o leite aquecido e mexa até engrossar. Por último, acrescente a mussarela e reserve.
🌽 Farofa
Farofa de bacon para a montagem do prato
Cleto Kipper
Ingredientes:
Bacon
Cebola ralada ou picada
Alho
Ameixa ou uvas-passas
Abacaxi picado
Farinha de mandioca
Sal a gosto
Modo de preparo: Frite bem o bacon e acrescente os demais ingredientes até dourar.
👩🍳 Montagem
Frango desossado é o prato do Receita de Família
Cleto Kipper
Com o frango já desossado, espalhe o creme, acrescente a farofa e feche bem. Tempere por fora a gosto e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 30 minutos, ou até dourar.
Rendimento: 1 frango (5 kg) serve até 8 pessoas.
Dica: ideal para o almoço de domingo em família. Bom apetite!